IGP Pays d'Oc "Petit Clovis", Domaine Ampelous, 2022

Verborgen parel !

Druif : 80% Grenache 20% Carignan

Deze IGP Pays d'Oc heeft een stralende kleur en ademt aroma's van rood fruit en garrigue. In de mond heeft hij een volle smaak met een mooie lengte. Hij bewaart tot 3 jaar en is de ideale begeleider van zowel traditionele als moderne gerechten. 

Domaine Ampelous, gelegen in Caunes Minervois aan de voet van de Montagne Noire in de Languedoc, combineert Bourgondische wijntraditie met het terroir van het Katharenland. Milieuvriendelijke methoden en vinificatie op basis van percelen zorgen voor karaktervolle wijnen.

Met meer dan 30 jaar ervaring in de Bourgogne nam Pascal Guillemiers drie jaar geleden de wijngaard Domaine Ampelous over in Caunes-Minervois, aan de voet van de Montagne Noire. Het domein van 20 hectare bestaat uit wijngaarden afgewisseld met steeneikenbossen en garrigue, voornamelijk op klei-kalkachtige bodems rijk aan leisteen, marmer en grind. Deze diverse terroirs geven de wijnen hun unieke karakter. Pascal hecht veel belang aan respect voor de wijnstok en zijn omgeving. Vanaf het begin heeft hij besloten om de grond en de wijnstokken met de hand en mechanisch te bewerken om de biodiversiteit te behouden die essentieel is voor de aromatische expressie van de verschillende druivenrassen.

Domaine Ampelous volgt een filosofie die diep geworteld is in de harmonie tussen natuur en terroir. De zorgvuldig geselecteerde druivenrassen Carignan, Syrah, Grenache, Cinsault en Merlot gedijen goed op de beste bodems van Galet, klei en marmer. De wijngaarden, die zich uitstrekken over argilo-calcaire sites, profiteren van een rijk microklimaat dat niet alleen de biodiversiteit bevordert, maar de wijnstokken ook een uitzonderlijke aromatische diepte geeft. Het natuurlijke evenwicht wordt behouden door het gebruik van manuele en mechanische verwerkingsmethoden, wat een nauwe band tussen de wijnstokken, de bodem en het klimaat mogelijk maakt.

In de kelder geeft Pascal Guillemier de voorkeur aan vinificatie en rijping per perceel om het unieke karakter van elke druivensoort en elk terroir te behouden. Dit nauwkeurige proces zorgt ervoor dat de individualiteit van de verschillende percelen volledig tot zijn recht komt tot de uiteindelijke blend. Met een duidelijke 10.2focus op kwaliteit en respect voor de natuur, is het resultaat wijnen die het terroir van de Languedoc in zijn puurste vorm weerspiegelen en tegelijkertijd de Bourgondische inspiratie van Domaine Ampelous voelbaar maken in elke slok.